Çay Üretim Süreci Nasıl İşler?

Çay bitkisinin yaprağından fincana ulaşana kadar geçen süreç, titiz ve çok aşamalı bir üretim zincirini kapsar. Bu sürecin her adımı, son ürünün kalitesini doğrudan etkiler.

1. Hasat

Çay yaprakları genellikle yılda 2-4 kez hasat edilir. En kaliteli çay, ilkbahar hasadından elde edilir. Tomurcuk ve genç yapraklar el ile ya da makineyle toplanır.

2. Solarıtma (Withering)

Toplanan yapraklar, nem oranını düşürmek için 12-24 saat boyunca hava akımına bırakılır. Bu aşama, yaprakların işlemeye hazır hale gelmesini sağlar.

3. Kıvrılma (Rolling)

Yapraklar, hücre yapılarını kırmak ve enzimleri serbest bırakmak için kıvrılma işlemine tabi tutulur. Bu aşama, fermentasyonu başlatır.

4. Fermentasyon (Oksidasyon)

Siyah çay tam fermente edilirken yeşil çay fermente edilmez, oolong ise kısmi fermentasyona uğrar. Fermentasyon süresi, çayın rengini, tadını ve aromasını belirler.

5. Kuşatma (Firing/Drying)

Fermentasyonu durdurmak ve nemi gidermek için yapraklar yüksek ısıda kuşatulur. Bu aşama, çayın raf ömrünü uzatır.

6. Sınıflandırma ve Ambalajlama

Kuşatulmuş yapraklar boyutlarına göre sınıflandırılır ve kalite kontrolünden geçirilerek ambalajlanır.

Çay Port olarak bu üretim sürecinin her aşamasında kalite standartlarına bağlı çayları sizlerle buluşturuyoruz.